Traditioneller Balsamico-Essig von Modena P.D.O.

Der Traditioneller Balsamessig aus Modena g.U. entsteht durch die lange und natürliche Reifung von eingekochtem Most typischer Modeneser Trauben, Lambrusco Grasparossa, Trebbiano Montanaro und Trebbiano di Spagna, in kleinen Holzfässern.
Der gesamte Produktionsprozess – vom Anbau der Trauben über die Verarbeitung, Reifung und Abfüllung – muss ausschließlich in der Provinz Modena stattfinden.

Eigenschaften

Er hat eine intensive, tief dunkelbraune Farbe und wird ausschließlich aus gekochtem Traubenmost gewonnen, der durch langsame Essigsäuerung und natürliche Gärung über viele Jahre in Fässern unterschiedlicher Größe und Holzarten reift.
Die Abfolge der Hölzer in der sogenannten Batteria verleiht dem Produkt seine unverwechselbaren Aromen und Duftnoten ohne jeglichen Zusatz von chemischen oder aromatischen Stoffen.

Die Herstellung folgt dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten: Der Winterfrost sorgt für Klarheit, die Sommerhitze konzentriert Zucker, Säure und Geschmack, während die milden Temperaturen im Frühling und Herbst die mikrobiologischen Prozesse fördern.
Das Ergebnis ist ein komplexes, intensives Aroma mit einer deutlich wahrnehmbaren, aber angenehmen und harmonischen Säure.

La Secchia bietet drei Varianten des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena g.U., die sich durch die Reifezeit unterscheiden: mindestens 12 Jahre gereift, mindestens 25 Jahre gereift, und die Extra Vecchio Riserva, die 60 Jahre gereift ist. Die Qualität dieser Produkte wird vom Konsortium des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena zertifiziert.

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from 89 reviews

Ottimi prodotti confezionati con estrema cura. Servizio clienti da 10 e lode. Grazie di cuore

anna s.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 stelle

Niente da dire se non prodotti ottimi.
Complimenti davvero.

Spadaccini G.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. · 1 stella (250 ml/500 ml)

Ottimo aceto! Ottima attenzione al cliente! E spedizione con imballaggio di sicurezza. Tutto a posto, grazie e continuate così.

Enrico
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. · 1 stella (250 ml/500 ml)

serio valido buono

Nicolò M.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. · 1 stella (250 ml/500 ml)

buono valido serio

Nicolò M.

valido serio consigliato

Nicolò M.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle

Il balsamico I.G.P. 5 stelle La Secchia mi induce a modificare il detto citato spesso dalla mia mamma mentre preparava l'insalata..."un prodigo per l'olio, un avaro per l'aceto, un savio per il sale e un pazzo che la mescoli" - io direi un prodigo anche per l'aceto. Forse per condire le insalate sono più indicati gli I.G.P. con meno stelle ma ormai è fatta...mi sono abituata al 5 stelle anche sulle insalate. Simply the best

Stefania M.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle

Un aceto strano, al primo assaggio non facile, ma dopo un paio di insalatine, non vedi l'ora di condire la prossima

alberto r.
Aceto di Vino Cabernet

Prodotti eccelsi, valgono ben la spesa. Anche un aceto "semplice" come quello di Cabernet , diventa piacevole e alternativo. Il balsamico IGP di 2 stelle ed il tradizionale di Modena (12 anni) sono una scelta gourmet: la tentazione è di abbinarlo con più cibi possibili, anche su fette di cetriolo...

alberto r.

Tra i piccoli grandi lussi che vale la pena di concedersi. Su una lastrina di Parmigiano, su un gambo di sedano oppure su due fragole si può apprezzare il gusto un un aceto che ha 12 anni almeno. E chi si ricorda dov'eri 12 anni fa? Questo aceto invece lo sa, stava in una botticella...

alberto r.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P Affinato

Ottimo prodotto, temi di consegna rapidissimi

Paolo F.

Prodotto di ottima qualità, lo prendo da anni. Consegna a casa con corriere in meno di 24 ore dall'ordine. Pacco ottimamente imballato

Paolo F.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 stelle

Ottimo gusto, ottima qualità! 👍

Gabriele R.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 2 stelle

Ottimo gusto , ottima qualità!

Gabriele R.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 3 stelle

sono stati molto apprezzati

anna i.b.
Cofanetto Degustazione con 5 Varietà di Condimento Balsamico